"酸性身体是所有疾病的原因，而碱性饮食可以对抗和预防癌症。我不知道这个 "理论 "是什么时候开始流行起来的，许多人把它作为一条黄金法则。人体的pH值真的可以通过食物来改变吗？哪些食物是碱性的？今天我想和大家谈谈身体的pH值和食物的pH值之间的关系。

　　人的体液，像所有其他液体一样，有酸有碱。人体的pH值是 "潜在Hgdrogen "的缩写，它表示体内H的浓度。数字越小，酸性越强；7为中性，大于7为碱性，数字越大，碱性越强。

　　人类血液的pH值是固定的，一般恒定在7.35-7.45。血液的pH值应始终保持在一个稳定的状态，不会随意改变，甚至由于食物的类型和摄入量而改变。即使是血液pH值的轻微变化也会导致身体代谢的不平衡和紊乱，严重的情况下可能会危及生命。人体只有在患严重疾病时才会引起血液pH值的变化，如晚期癌症、贫血、肾衰竭等。

　　灰分是食物暴露在高温下时发生的一系列物理和化学变化，其中有机成分蒸发并逸出，留下无机成分（主要是无机盐和氧化物）；这种残留物被称为灰分。它是衡量食品中无机成分总量的指标。碱性食物是指灰分含量高的钙、镁、钾、钠和其他金属元素的食物，如蔬菜和水果，如柠檬、柑橘、杨梅、桃子、山楂等。虽然味道偏酸，但它们本身含有钾、钠、钙、镁和其他阳离子为主，所以这些也是碱性食物。碱性食物通常含有大量的膳食纤维，可以加快血液循环，促进新陈代谢，清除肠道中的毒素，防止大便中的毒素被重新吸收，所以碱性食物有积极的作用。

　　酸性食物是指灰分中氯、硫、磷等非金属元素含量高的食物，如猪肉、牛肉、各类牲畜和家禽、各类鸡蛋和蛋制品、大米、面粉、糖果等。过多食用含肉的食物，一方面增加了胃肠的负担，因为需要更多的酸性胃液来消化，另一方面，较高的脂肪含量在消化后有很多负面影响。